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香精香料

现代食品工业为了追求利益最大化,添加香精香料来强化或改善食物的香味,吸引用户,扩大销售。香精香料作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域,它可以弥补食品本身的香味缺陷,赋予部分食品生动的原滋味,加强食品的香味,掩盖食物的不良气息。大部分香精的危害表现为影响人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此,世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。

  • 1 肉味香精添加方法有哪些?

    元素百科资讯频道:香味是食品风味的重要指标,对食品质量具有重要影响。食物的加工会使食物的香味流失,为了弥补和改善食品的风味,提高食品质量,需要对加工食品损失的香成分进行弥补和增强,这就需要在加工食品中添加食用香精。肉味香精就是食用香精中的一类,而肉味香精的添加方法有哪些呢? 肉味香精的用量要适当   同一种香型的肉味香精,因生产厂家的不同,其风格、香气强弱,也... 详细>>
  • 2 国际食品法典委员会公布:食品香料使用的新标准

    元素百科资讯频道:本文主要讲食品香料使用的新标准的文章。食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南,通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。该指南正式实施后,将指导和规范香料的使用。 食品香料指南规范 食品香料使用指南对食品用香料物质、卫生要求、标签、香料质量规格标准等均做出了进一步规定。指南规定,香料的使用不应对消费者的健康带来危 ... 详细>>
  • 3 香料有哪些,香料的应用有哪些?

    元素百科资讯频道:香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。那香料又可以分为哪些类别,具体在哪些领域应用? 香料有哪些 植物性天然香料(Fiora natural perfume):植物性天然香料是用芳香植物的花,枝,叶,草,根,... 详细>>
  • 4 化妆品香精和食用香精的危害

    元素百科资讯频道:化妆品的香精和食用香精是人们日常生活中接触最为广泛的一类香精,它们的出现为我们的生活增添了不少的亮点,但是化妆品中的香精和食用香精的危害你们又知道多少呢?下面就让小编来为大家普及一下关于化妆品香精和食用香精的知识。 食品香精的危害 食品香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如... 详细>>
  • 5 什么是天然香料,天然香料有哪些?

    元素百科资讯频道:香料是一种具有香味的物质,是配制香精的原料。按照香料的来源可以分为天然香料和人工香料2种。今天主要讲解一下什么是天然香料以及天然香料有哪些的内容。 什么是天然香料 天然香料是指取自自然界的、保持原有动植物香气特征的香料。通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香动物的腺体分泌物为原料,采用粉碎、发酵、蒸馏、压榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行加工提... 详细>>
  • 6 各种常见香料的配方及作用

    元素百科资讯频道:香料与人们的关系越来越密切,如人们食用的糖果、饼于、汽水、面包、冰淇淋等食品里,有些含有的果香,就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。食品的香味可以增进食欲。做菜的时候,大家都喜欢加入各种调味香料。想自己调制美味的香料吗?下面就来为大家介绍一下各种常见的香料的配方。 食用香料配方 五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是... 详细>>
  • 7 西餐中常用植物香料有哪些?

    元素百科资讯频道:世界上的植物香料差不多有上百种,同一种植物香料也有不同的种类,香味和味道都不一样。植物香料还有地域性区别,比如柠檬草,在东南亚菜肴中很常见,别的地方就不多。再有一些植物可做观赏可入菜,比如薰衣草、茉莉花之类。现在就来介绍一下西餐中常用植物香料有哪些。 常用植物香料 多香果(All Spice) 运用广泛,从腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等等都有用... 详细>>
  • 8 食用香精有什么害处,应该怎么使用?

    化学词典告诉你食用香精有什么害处以及香精怎么使用为宜,随着现代生活节奏的加快,香精已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业,与人们的日常生活息息相关。香精的出现为人们的食物添加了香浓的气氛,增加食欲。那么食用香精有什么害处呢? 香精有什么害处 很多人都喜欢在食物中添加食用香精,甚至没有食用香精作为辅助材料就觉得食物的味道不好,有的人已经对各种食用香精产生了很强的依赖性。然而近二... 详细>>
  • 9 香精知识讲解:香精组成成份、挥发度及类型

    化学词典为您介绍香精组成成份、香精的挥发度以及香精的类型,香精是一种人造香料,多用于制造食品,化妆品和卷烟等。香精在我们生活中随处可见,但是关于香精你又了解多少呢?下面就让小编来为大家介绍一下关于香精的知识。 香精组成成份 香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成:①香基--显示出香型 特征的主体;②合香剂--... 详细>>

结语:

食用香料是发展食用香精的基础,其发展的重点趋向于天然香料和(或)仿同天然香料。国内外相继合成一大批新的含氮、含硫和含氧杂环类的食用香料,如吡嗪、噻吩和呋喃类化合物等,并进一步配制成不同香精,用于各种方便食品、人造食品如人造牛肉、猪肉、鸡肉和海味类食品等,促进了食品工业的发展。
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